🔥 МАКАРОН на ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГЕ.
По многочисленным просьбам готовим пирожные МАКАРОН на ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГЕ! Да еще и без сушки! Не знаю почему все готовят только на итальянской или французской, на швейцарской меренге макарончики получаются тоже отлично!!
⠀
Кстати пирожные на фото БЕЗ КРАСИТЕЛЕЙ! Благодаря миндальной муке они получаются почти белоснежные!
- Ингредиенты:
⠀
Начинка:
белый шоколад 150 гр.,
сливки 33% 70 гр.,
клюквенное пюре 80 гр.
Крышечки:
миндальная мука 165 гр. (лучше подсушить в духовке минут 7-8 при 150),
сахарная пудра 165 гр.,
сахар 150 гр.,
яичный белок 115 гр.,
краситель по желанию.
- Как приготовить:
1. Сливки и пюре смешать, нагреть до 80 градусов. Всыпать белый шоколад и дать ему полностью растопиться. Пробить блендером, накрыть пищевой плёнкой в контакт. Поставить в холодильник примерно на 3 часа. https://vk.com/tort_recept
2. Чашу с белками и сахаром поставить на водяную баню. Нагревать помешивая до 54 градусов. Снять с бани и взбивать миксером на средней скорости пока меренга не остынет до комнатной температуры.
Сахарную пудру и миндальную муку просеять. Добавить меренгу и смешать до медленно стекающей с лопатки ленты. Отсадить на тефлоновый коврик, хорошо отстучать.
Я выпекала без сушки при температуре 135 градусов около 16-17 мин режим верх-низ. Температура индивидуальна для каждой духовки!!
Чтобы проверить готовность, нужно попробовать пошевелить крышечку. Если она не двигается на юбочке, то достаем пирожные из духовки. Сразу снимаем с противня и полностью остужаем.
3. Склеиваем половинки начинкой и даем пропитаться 24 часа.
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
🔅 Источник: gaika_khv / Инстаграм
🔹 #макаронс@tort_recept
Спасибо, что не забыли поставить ❤ рецепту!
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
🎂 ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK
